معهد فتيات السلام النموذجي

هذا الموقع تعليمي خاص بمعهد فتيات السلام النموذجي قام بإعداده الأستاذ: يسري عطية (مدرس اللغة الإنجليزية)


    كرات الشوكولاتة -ترافل

    شاطر
    avatar
    TOKA MOSTAFA

    عدد المساهمات : 90
    نقاط : 183
    تاريخ التسجيل : 15/09/2009
    العمر : 20

    كرات الشوكولاتة -ترافل

    مُساهمة من طرف TOKA MOSTAFA في الأربعاء سبتمبر 16, 2009 11:21 pm

    المقادير :


    3/4 كوب كريمة لباني

    2 كوب شكولاته غامقة مقطعة

    1/2 1 كوب سكر بودرة

    للتزيين :

    سكر بودرة

    بودرة كاكاو


    الطريقة:



    تُوضع الكريمة في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.



    تُقطع الشكولاته إلى قطع صغيرة أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب.



    تُقلب الشكولاته في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.



    يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.



    تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.



    يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو وذلك بوضع قليل من السكر أو بودرة الكاكاو في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.



    إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.

    توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.



    يملأ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.



    هذه الكرات معروفة باسم الترافل وهذا الاسم مأخوذ عن نبات يوجد بالطبقات الأولى من الأرض ولونه أسود غامق وذات قشرة مثل القطيفة والتي تشبه إلى حد ما الكرات المغطاة ببودرة الكاكاو.
    http://portal.wahati.com/upload/iblock/2d3/2d302b6913d62a0bf054426cf6ffb0c5.jpg
    avatar
    ساجدة لربى

    عدد المساهمات : 1093
    نقاط : 1327
    تاريخ التسجيل : 07/08/2009
    العمر : 23

    رد: كرات الشوكولاتة -ترافل

    مُساهمة من طرف ساجدة لربى في الخميس سبتمبر 17, 2009 1:13 am

    شكرا يا تقى عالطريقة

    جزاكى الله كل خير

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء نوفمبر 22, 2017 10:36 pm